clafoutis abricot/lavande à l'amande

Au moment des cerises j'avais adoré (les collègues de boulot aussi d'ailleurs), ce clafoutis au lait d'amande de Cléa. J'ai repris exactement sa recette, j'ai juste remplacé les cerises par des abricots et ajouté 2 gouttes d'huile essentielle de lavande à la préparation (j'ai dilué l'HE de lavande dans la purée d'amande).

pour la recette je vous laisse cliquer sur le lien en début de message.

J'ai profité de l'absence des loulous (en vacances loin de nous, snif!snif!), pour utiliser les huiles essentielles en cuisine, effectivement il ne faut donner d'huiles essentielles en ingestion avant 6 ans, donc prudence si le plat est destiné aux enfants, ne pas mettre d'HE!!

courgettes cachées acte 2 : le gâteau fondant chocolat courgette

J'ai presque suivi la recette de La Belle au Blé Dormant, et ce gâteau est terrible, petite couche croustillante sur le dessus et fondant à l'intérieur!! Et la vraiment Madame la courgette passe totalement inaperçue au goût et au visuel, donc objectif atteint...mes deux têtes blondes ont avalé de la courgette!

ingrédients:

• 1 petite courgette (environ 100g)
• 100g de sucre de canne blond
• 2 oeufs
• 150g de chocolat noir dessert
• 50g de farine de riz complet
• 80g de poudre d'amandes
• 1/2 c à c de bicarbonate

hacher finement la courgette (ou la râper).
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes. ajouter le chocolat fondu. Mélanger le bicarbonate et la farine, les incorporer à la préparation avec les courgettes.
Verser dans un moule (20cm*20cm pour moi) et mettre 30 min à 200°C.

courgettes cachées acte 1 : flans mousseux courgettes chèvre menthe

Je croule sous les courgettes du jardin et je n'ai même pas de jardin, c'est top ça!!
Merci les amis et les voisins... Sauf que mes deux loulous boudent systématiquement l'assiette à la vue d'un bout de courgette, alors je joue à cache-cache avec elle, et voilà ce que ca donne pour le premier acte : des petis flans/soufflés mousseux très sympa au goût.

Il vous faut pour 8 ramequins individuels:

• 400g de tofu soyeux
• 1 grosse courgette (400-500g environ)
• 1 petite poignée de feuilles de menthe séchées (si vous avez de la menthe fraîche ne pas hésiter!!)
• 70g de fromage de chèvre frais
• 4 oeufs
• 4 c. à s. de son d'avoine

Eplucher les courgettes (c'est juste pour ne pas qu'on devine la courgette, donc si vous ne cherchez pas spécialement à jouer à cache-cache avec elle, étape non obligatoire), et les hacher en petits morceaux. Réserver.
Mixer ensemble le tofu soyeux, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, la menthe et le fromage. Ajouter aux courgettes. Ajouter le son d'avoine.
Monter les 2 blancs d'oeufs restants en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Assaisonner.
Verser dans des plats individuels et mettre au four environ 25-30 min à 180°C.
Servir avec des crudités.

tarte meringuée aux groseilles et cassis

C'est une première, je n'avais jamais fait de tarte meringuée, maintenant c'est chose faite!! Et je referais au citron sûrement, et même avec quelques améliorations.

la recette :

pour la pâte j'ai suivi la recette de l'excellent livre l'atelier bio "pâte sablée à la purée d'amande" page 260.

• 40g de poudre d'amande
• 160g de farine de riz complet
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre de canne blond
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de purée d'amande blanche
• 1 jaune d'oeuf

mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la purée d'amande, l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger au robot ou du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablonneuse. Ajouter au fur et à mesure de l'eau, jusqu'à avoir une boule de pâte. Etaler la pâte et la faire cuire à blanc pendant 25 min à 200°C.

la garniture :

• 50g de poudre d'amande
• 400g de fruits rouges (ici : groseilles rouges, groseilles blanches, cassis)
• 3 blancs d'oeufs
• 120 g de sucre

monter les blancs d'oeufs en neige, incorporer doucement le sucre tout en continuant de fouetter. Incorporer délicatement les fruits rouges à la meringue. mettre la poudre d'amande sur le fond de tarte précuit et ajoute la meringue aux fruits rouges. Mettre à four plus doux (160°C) pendant environ 30 min environ.

pour la prochaine tarte, voilà ce que je changerai :
J'ai trouvé la tarte trop riche en meringue et un peu trop sucrée (mais ça reste une affaire de goût), je pense que je ferais donc une meringue avec deux blanc d'oeufs et 60-70 g de sucre. Sinon la pâte est vraiment top et là je ne changerai rien!!

biscuits soja-orange

L'Homme de la maison aime beaucoup les biscuits soja-orange de G**blé, alors je n'ai pas pu m'empêcher de les faire par moi-même, et le résultat a vraiment été concluant. Je les ai déjà fait et refait pour le bonheur de l'Homme et des deux Loulous.

pour environ 20 biscuits :

• 40g de flocons de soja toastées
• 150g de farine T110
• 55g de sucre de canne blond
• 20g de germe de blé
• 60g de margarine bio
• 1 orange (le zeste + environ 80ml de jus)
• 1 c. à c. de poudre d'orange

Mélanger le sucre et la margarine. Mixer les flocons de soja, les ajouter au mélange précédent avec les zestes d'orange, puis ajouter la farine et les germes de blé. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une semoule et ajouter au fur et à mesure le jus d'orange afin d'obtenir une belle boule de pâte. Étaler la pâte (3/4 mm d'épaisseur environ) et découper les biscuits avec un emporte-pièce (ou un verre retourné). Faire cuire 10-12 min à 200°C.

petits gateaux à l'okara d'amande

Ca y est, j'ose enfin me lancer!! d'abord pour moi, parce que y en a marre de chercher des heures le petit bout de papier sur lequel j'avais griffonné la recette et ensuite pour pouvoir partager, échanger...essentiel pour moi en cuisine.

Voici donc la recette du jour, j'avais de l'okara d'amande à utiliser (c'est le résidu que l'on obtient après avoir fait un lait d'amande),  j'ai décidé de faire des petits gateaux.

Il faut:

• 70g d'okara d'amande
• 1 oeuf
• 60g de sucre de canne blond
• 55g de farine de riz complet
• 50g de farine de blé T65
• 1 grosse c. à s. de purée d'amande blanche (environ 30g)
• 1 petite c. à c. de bicarbonate ou poudre à lever

Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres. Mettre dans des moules individuels type moule à madeleines ou financiers pendant 12 min à 180°C.
J'ai ajouté des lamelles d'abricots sur le dessus, on peut utiliser un autre fruit ou même les laisser natures.